Die Küche im Burgund ist weltberühmt. Erfahren Sie hier mehr über die kulinarischen Delikatessen und Kochkünste der Burgunder sowie über den berühmten burgundischen Wein...
Französische Küche im Burgund
Französische Küche im Burgund
Einer leckerer als der Andere
Dass die Burgunder gerne lange essen überrascht nicht: die Gastronomie im Burgund gehört zu den besten in ganz Frankreich. Fisch, Bresse-Hühner, Charolais-Rinder, Weinbergschnecken und fast 30 verschiedene Käsesorten: mit diesen Zutaten wurde hier das Essen zur Lebensphilosophie erhoben.
"L'art et le plaisir de vivre", das Motto der Lebenskunst und Lebensfreude, haben sich die Menschen des Burgunds auf ihre Fahnen geschrieben.
Hüten sollten Sie sich nur vor den vielen "kulinarischen" Touristenfallen entlang der Côte d'Or und im Chablis! Wir bevorzugen vielmehr kleine, familiäre Restaurants, die uns von den Einheimischen empfohlen wurden. In unseren "Restaurantipps" im Burgund-Reiseführer empfehlen wir Ihnen unsere persönlichen Lieblingsadressen.
Kulinarische Delikatessen
Einige typische Spezialitäten der burgundischen Küche sind:
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Jambon persillé (Schinken in Petersilienaspik)
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escargots (Weinbergschnecken in verschiedenen Varianten)
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verschiedene Terrinen und Pasteten (Am meisten verbreitet sind Pasteten aus Geflügelleber, am renommiertesten ist die Gänseleberpastete Foie Gras)
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Boeuf bourgignon (Fleisch vom Charollais-Rind, wird in rotem Burgunder zusammen mit Möhren, Zwiebeln, magerem Speck, Champignons und Butter mindestens drei Stunden lang geschmort)
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Cuissot d’agneau aux lardons (gespickte, in einer Weinmarinade eingelegte, Lammkeule)
Privates Abendessen "Table d'Hôte"
Darüber hinaus lernen Sie bei den sogenannten "Tables d'Hotes", den von Ihren Gastgebern zubereiteten und gemeinsam eingenommenen Abendessen, die burgundische Küche und Esskultur am besten kennen (siehe auch Reiseleistungen).
Burgund - legendärer Wein
Burgunder Wein
Rebstöcke wohin das Auge reicht
Burgund ist - ob rot oder weiß - weltberühmt für seinen Wein.
Wenn Sie einen Franzosen fragen: "Welches ist der beste Wein der Welt?", so wird er entweder "Bordeaux" oder "Burgunder" antworten. Eine reine Glaubens- oder Geschmacksfrage, die gerne heftig diskutiert wird.
Fest steht jedenfalls: hier altern in tiefen Kellergewölben viele der renommiertesten Weine der Welt.
Die edlen Tropfen aus den Rotwein-Anbaugebieten der Côte d'Or, die frischen Weißweine des Chablis und rund um Meursault oder die fruchtig-leichten Rotweine des Beaujolais sind nicht nur bei Kennern überaus beliebt.
Edle Tropfen in alten Flaschen
Allerdings ist zu beachten, dass es immense Qualitätsunterschiede gibt. Und zwar nicht nur zwischen den einzelnen, eingestuften Klassen, sondern vor allem auch zwischen den Winzern einer Klasse.
Besonders in den Weinzentren Chablis und Beaune sowie entlang der Côte d'Or gibt es viele findige "schwarze Schafe", die den Touristen minderwertige Weine als edlen Tropfen andrehen.
Weinverkostung im Burgund
Eine Auswahl an echten Geheimtipp-Adressen mit gutem Preisleistungs-Verhältnis und romantischen Weinkellern finden Sie in Ihrem Burgund-Reiseführer.
Darüber hinaus lernen Sie im Rahmen Ihrer exklusiven Weinprobe (bereits im Reisepreis enthalten) die Besonderheiten der einzelnen Regionen des Burgund kennen. Weitergehende Infos dazu erhalten Sie im Überblick über Ihre Reiseleistungen.
Sie möchten die Vielfalt Burgund's selbst erleben? Lesen Sie hier über unser Burgund-Reiseangebot ...
Der Reiz Burgunds lockt natürlich auch viele Touristen. Erfahren Sie hier, wie Sie den Massentourismus mit FRANCE NATURELLE umgehen können.
